Компанія MegaChem з 2002 року здійснює постачання на український ринок хімічної сировини та харчових добавок. Підтримуються тісні ділові стосунки з провідними підприємствами харчової та фармацевтичної промисловості. Стабільно високий попит існує на пшеничну клейковину (глютен).
Особливості пшеничного глютену
Про якості даної харчової добавки інформує інтернет-ресурс: https://megachem.com.ua/ua/pshenichnaya-kletchatka.html магазину MegaChem. Пшеничний глютен – це білковий комплекс, до складу якого входять пшениця та овес, жито та ячмінь. Продукт використовують у харчовій промисловості для збагачення продуктів рослинними білками. Клейковина, що додається у харчові продукти поліпшує структуру виробів, формостійкість та поживність, подовжує термін використання. Пшенична клейковина додається у борошно вищого сорту для поліпшення якості.
У пшеничному глютені у великій кількості присутні вітаміни й вуглеводи, амінокислоти та необхідні мікроелементи.
Різна кількість глютену міститься у кукурудзі, пшениці, вівсі, житі, гречці. Щоб отримати клейковину:
- сировина проходить попередню підготовку – очищується від різних домішок, пилу та бруду, замочується;
- зерна піддаються первинному дробленню, при цьому виділяється цільне ядро;
- далі ядра обробляються у центрифузі, процес направлений на дрібніше дроблення під час якого вивільняється пов’язаний крохмаль;
- після цього відбувається концентрація виділеного із зерна білка;
- концентровану клейковину висушують та фасують у багатошарові паперові пакети, з поліетиленовою вкладкою для захисту від дії вологи.
Застосування клейковини
Якісний пшеничний глютен використовують на підприємствах, що випускають хлібобулочні вироби. Глютен:
- поліпшує еластичність тіста;
- збільшує об’єм та формостійкість випічки;
- знижує липкість та крихтуватість м’якушу;
- поліпшує пишність виробів.
Інші якості глютену використовують при виготовленні ковбасних та кондитерських виробів, цукерок, згущеного молока. Клейковина додається у корми для риб, що підвищує їх поживну цінність.
Пшенична клейковина знайшла застосування при виробленні кормів для тварин, така продукція краще засвоюється, що сприяє збільшенню надоїв молока.
Компанія MegaChem реалізує пшеничний глютен за привабливими цінами. Забезпечується оперативне доставлення замовлень у всі регіони країни.
