Молоко в Швейцарии является одним из основных пищевых продуктов. Как и во многих странах в средние века, молоко было основным продуктом питания, используемым при приготовлении молочных продуктов в домашних условиях. В основном в то время производилось масло и небольшое количество сыра. Как и в Нидерландах, высоко ценилась способность производить сыр и масло, поскольку ферма была самодостаточной в производстве питательных продуктов, утоляющих голод, экономия за счет возможности продления срока хранения молока в виде молочных продуктов и управление избытком молока.
Со временем производство домашнего сыра выросло и стало более прибыльным. Опыт производителей домашнего сыра рос, а избалованные технологии заставляли все больше и больше людей интересоваться молочными продуктами швейцарских крестьян. Швейцарские сыры не только утоляют голод, но и дольше хранятся и, что немаловажно, имеют прекрасный вкус. Их репутация стала выходить за пределы их родных деревень и кантонов.
Сыр как средство платежа
Репутация сыра швейцарского неуклонно росла. В какой-то момент сыр был настолько ценным продуктом, что использовался в качестве платежного средства. Неприятную необходимость платить дань испытали, в том числе, монахи из монастыря в Зекингене, от которых власти кантона Гларус требовали платить ежегодную дань в строго определенных количествах сыра.
Со временем сыр стал взаимозаменяемым продуктом в различных коммерческих сделках. Многие наемные рабочие согласились принять оплату в виде определенного количества сырных дисков вместо денег. Удобство товарного обмена означало, что швейцарские сыры также использовались в качестве валюты в иностранной валюте. Сыры платили за специи, вино, рис, каштаны, табак или другие предметы роскоши.
К сожалению, как и сегодня, лишь немногие могли позволить себе более широко торговать сыром. Уже тогда торговлю этими продуктами контролировали прототипы сегодняшних банков и торговых компаний, у которых было больше оборотных средств и обширные контакты. Однако власти пристально наблюдали за торговлей сыром, и там, где считалось, что было экспортировано слишком много сыра, власти вводили торговые ограничения, даже под угрозой наказания.
Власти поощряли местное предпринимательство и поддерживали производство сыра и торговлю им.
Успех швейцарской продукции вызвал финансовые эмоции у многих швейцарцев. Много денег вложено в производство сыра и торговлю им. Швейцарские сыры настолько понравились потребителям, что их производством заинтересовались местные заводы в других странах. К сожалению, отсутствие патентного законодательства и соответствующих международных правил привело к тому, что сыровары из других стран быстро начали производить аналогичные сыры и давать им такие же названия. Поскольку качество такого сыра было близко к оригиналу, отпала необходимость в дорогостоящем импорте этих продуктов в отдельные страны.
Характеристики швейцарских сыров
В настоящее время в Швейцарии производится более 450 видов сыра. Фактически, каждый из них отличается:
- вкусом;
- внешним видом;
- запахом;
- консистенцией;
- местом происхождения;
- созреванием;
- способом производства.
Сыры могут быть сладкими, солеными, пряными, пряными, мягкими, травяными и т. д. Купить швейцарский сыр можно во многих профессиональных магазинах, и попробовать их на вкус. Швейцарский сыр и цена на него есть на сайте Le Komora.
Считается, что швейцарский сыр относится к группе твердых зрелых сыров с мягким, слегка сладковатым вкусом. Его характерная особенность - длительный период созревания и большие лунки.
Такие сыры вы можете купить в Харькове, Киеве в специализированном магазине и наслаждаться прекрасным вкусом.
