Ресторан, закусочная, аквапарк, круизный лайнер или любое другое заведение, которое работает с продуктами питания, использует в своей деятельности посуду. Бой и порча керамических тарелок — это дополнительная статья расходов. Можно ли сэкономить на посуде, и чего стоит такая экономия? Выясним на примере меламиновой посуды.
.jpg)
Блюдо для выкладки продуктов
из меламина, (300 × 190 × 55 мм),
красное
Что такое меламин?
Меламин — бесцветное порошкообразное вещество, которое применяется при:
- ламинировании древесно-стружечных плит и фанеры;
- изготовлении композиционных составов (лаков и красок);
- производстве композитных листовых материалов;
- производстве пластмасс.
В последнем случае конструкционным материалом для создания тарелок и ёмкостей служит меламин-формальдегидная смола (класс А5).
Этот термореактивный пластик характеризуется лёгкостью и твёрдостью. Поверхность такой посуды - гладкая и непористая. Визуально она схожа с поверхностью керамики. Она отличается устойчивостью к растрескиванию и возникновению въевшихся пятен.
О безопасности меламиновой посуды
Вопрос о безопасности любого химического соединения вполне логичен, особенно когда речь идёт об их контакте с продуктами питания.
Главное, что волнует потребителей — не мигрируют ли вредные вещества с меламиновых тарелок на еду?
Температура использования
Управление по контролю за продуктами и медикаментами FDA провело исследования и выяснило, что ежедневное допустимое потребление меламина составляет 0,063 мг на 1 кг веса. При этом количество вредных соединений, которые могут выделяться посудой, составляет в 250 раз меньше токсичного уровня.
Выделение вредных веществ с поверхности меламина начинается только при температуре выше 70 °C.
Поэтому для полной безопасности рекомендовано:
- мыть такую посуду водой с температурой ниже 70 °C;
- не использовать её для подогрева пищи в микроволновой печи или духовке;
- не использовать для подачи продуктов с температурой выше 70 °C.
Разогревать продукты можно в керамической посуде, а для их подачи использовать меламиновые тарелки.
Блюдо для выкладки продуктов,
226 × 147 × 62 мм, чёрное
Продукты с высокой кислотностью
FDA установило, что повышенная кислотность продуктов (апельсинового сока, соусов на основе томатов, кисломолочных продуктов) вызывает увеличение уровня миграции меламина. Речь идёт о длительном их взаимодействии с посудой.
По результатам исследования на устойчивость меламина к кислотным средам, проводимого в Малайзии в 2002 году, 30 минут действия кислоты при температуре 100 °C на меламиновую посуду приводит к миграции вредных соединений в объёме 0,42% (в 238 раз меньше) от разрешённой нормы.
На основании этого делаем вывод: меламиновая посуда устойчива к сложным химическим средам (соляным и кислотным).
Долговечность
Меламин — это жёсткий материал. Посуда из него — прочная. Она не ломается и раскалывается.
Керамические и фарфоровые тарелки, как правило, разбиваются после одного-двух падений. А самое худшее, что может случиться с меламиновой посудой, — это небольшие сколы по периметру тарелки. И то, для этого тарелку нужно ронять много и часто. Даже если говорить о простых рабочих процессах на кухне, как мытьё посуды и складывание её для сушки, с меламиновыми тарелками они проходят гораздо быстрее. Ведь риск разбить тарелки друг о друга тоже сводится к нулю.
Именно поэтому коэффициент замещения меламиновых тарелок (normak.com.ua/tarelki-melamin) в ресторане составляет до 3–5% в год (при нерадивом их использовании или использовании не по назначению), в то время, как для элитной фарфоровой посуды он может достигать 10–20%, а для керамической — 150% в год.
Меламиновая посуда — это хорошая инвестиция в долгосрочной перспективе.
Внешний вид меламиновой посуды
Из меламина создают имитации керамики, стекла и фарфора. Поэтому такая посуда выглядит презентабельно и может смело использоваться в элитных заведениях. Внешний вид меламиновых тарелок и блюд воспринимается посетителями, как посуда высокого качества. Такой эффект достигается благодаря глянцевому блеску изделий, а также большому разнообразию цветов и узоров.
Термостойкость
Меламиновые тарелки — термостойкие. Посуда не нагревается, если подавать на ней горячие блюда. Благодаря этому, работать с меламиновой посудой персоналу удобно и безопасно. Для посетителей это также плюс: еда дольше остаётся горячей.
Точно так же в меламиновых тарелках охлаждённые закуски дольше не нагреваются. Поэтому такая посуда широко применяется для организации летних фуршетов на свежем воздухе.
Блюдо из меламина восьмиугольное,
3.3 л (380 × 254 × 50 мм)
Практичность
Меламиновые тарелки пригодны для мытья в посудомоечных машинах. По рекомендациям FDA температура воды не должна превышать 70 °C.
Из важных преимуществ отметим также:
- небольшой вес (меламиновая посуда легче керамической примерно в 3 раза);
- гладкую поверхность, которую просто отмыть от загрязнений;
- быстрое высыхание;
- способность выдерживать не слишком аккуратное обращение.
Ассортимент меламиновой посуды
Ассортимент изделий из меламина представлен:
- чашками;
- сахарницами;
- тарелками;
- пепельницами;
- ёмкостями для соуса и специй;
- стаканами;
- мисками;
- блюдами для выкладки.
Такое многообразие позволит закрыть запросы ресторана, кейтеринговой компании, закусочной, круизного лайнера, развлекательного центра, аквапарка и любого заведения из отрасли HoReCa.
Контактные данные «Normak»
Сайт: https://normak.com.ua
Адрес: ул. Рабочая 89, г. Днепр, 49008, Украина
Телефон: 068 564-58-52, 066 055-18-99, 044 383-59-50
Email: [email protected]
Instagram-канал: instagram.com/normak_ua/
Сообщество в Facebook: facebook.com/normakcomua
Подготовлено к публикации
в Ideas Bureau Slav.ua
