Купили кофемашину с функцией приготовления капучино и хотите приготовить напиток, который не будет отличаться от кофе, который подают в кофейне? Но первое приготовление разрушает все представление о вкусном и ароматном напитке? Не стоит переживать. Скорее всего, дело не в самой кофемашине, а в ошибках приготовления кофе. Исключив их, можно получить напиток не хуже по качеству от того, который можно купить в специальных заведениях.
Дешевый сорт кофе
Кофе, как и вино, это благородный продукт, который сможет раскрыть все свои качества только в том случае, если при созревании зерен они получили необходимые условия: температуру, нужное количество солнца и т. п. Именно поэтому, наиболее дорогим является кофе из Бразилии и Колумбии. Деревья произрастают в горных регионах, где природа создает необходимые условия для правильного созревания зерен. Потом их отсортируют, упакуют и отправят покупателям. Дешевые сорта могут включать в себя выбракованные зерна, которые не подошли для дорогих сортов. Поэтому из них не всегда получится вкусный и ароматный напиток.
Неправильный помол
Лучше покупать кофе в зернах и самостоятельно молоть, непосредственно перед приготовлением кофе. Современные кофемашины уже имеют в своей конструкции встроенную кофемолку. Если использовать только свежемолотый кофе, то в нем будет больше ароматических масел. А значит и вкусовые качества не пострадают.
Также определите необходимый помол, который максимально откроет вкусовые качества любимого напитка. Подобрать размер крупинок кофе можно с помощью дегустации нескольких чашек напитка, приготовленного из разного по размеру помола.
Неправильное хранение зерна
Кофе очень сильно впитывает посторонние запахи. Поэтому зерна лучше хранить в герметичной упаковке. Оно должно отвечать следующим требованиям:
- керамическая или стеклянная емкость;
- стенки должны защищать от солнечных лучей;
- герметично закрывающаяся крышкой.
Емкость с кофе нужно хранить в теплом сухом месте. Если соблюдать эти требования, то аромат и крепость в напитке будет в достаточном количестве.
Вода из-под крана
Не так давно специалисты установили, что плохая вода не только негативно сказывается на качестве напитка, но и плохо влияет на крепость кофе. Частицы хлора, мела, кремния и других элементов связывают вещества, отвечающие за крепость напитка. Поэтому воду желательно фильтровать перед приготовлением кофе. А еще лучше приобретать прошедшую специальную очистку и готовую к употреблению бутилированную воду.
Неправильные пропорции
Чем больше воды в напитке, тем ниже крепость кофе. Также вода «разбавляет» и вкусовые качества. Она снижает выраженную горчинку или кислинку. Что приводит к тому, что натуральный зерновой кофе по вкусу превращается в напиток, готовящийся из растворимого кофе.
В автоматических кофемашинах можно регулировать уровень крепости напитка. Приготовьте несколько вариантов и выберите тот, который подойдет для вас. У каждого человека свой вкус. Который важно учитывать.
Негативно на крепость и вкусовые качества влияет и содержание молока, сливок и сахара. Это важно учитывать при приготовлении напитка. Кроме того, важно знать, что молоко снижает уровень антиоксидантов и кофеина. Поэтому напиток становится менее бодрящим и не таким полезным, как «чистый» кофе. Хотите получить максимальную пользу от кофе? Пейте его без сахара и молока.
