Запуск своего первого бара или ресторана – хлопотное дело!
Управляющий рестораном - кто это? Чем он занимается? Вы думали стать ресторатором? Такие вопросы появляются у обывателя, который хочет реализовать свое дело в общепите, открыть кафе, бар или даже ресторан. Главное понимать, что очень много процессов требует понимания и контроля - от обслуживания клиентов до приготовления фирменных блюд и различных напитков. Также у вас должны быть свободные финансовые средства, которые можно было бы пустить на открытие данного заведения.
Почему проще открывать сразу небольшое заведение общепита:
- не такие огромные финансовые взносы на аренду помещения и оснащение;
- необходим некрупный склад для хранения;
- малое количество специализированной техники;
- минимум обслуживающего персонала и официантов.
Необходимо точно разработать концепцию бара, составить план, какие напитки и закуски будут подаваться. Это возможно после детального выяснения своей целевой аудитории. Следует осмыслить, где достаточная концентрация публики, которая подпадает под задуманное представление кафе. Разобравшись с этим моментом, следует находить место под ваш будущий бар или кафетерий. Оптимальным вариантом может быть первый этаж торгового строения.
В случае жилого дома можно получить стабильные жалобы проживающих жильцов в доме. Вдруг вы рискнете арендовать подвальное помещение то затруднения с канализацией, постоянной влагой и качественным кондиционированием обеспечены. Да и не многие люди захотят спускаться в подвал, чтобы скоротать там время с друзьями.
Чтобы сделать правильный выбор нужно сразу проверить несколько важных нюансов:
- пристально проанализировать объект внутри, осмотреть качество электрических кабелей, канализации, прочих коммуникаций;
- проанализировать комфортность подходов, наличие парковки к бару;
- просчитать время аренды, цену за квадратный метр;
- изучить рестораны по близости, понять, как часто туда ходят клиенты;
Проведя комплексный анализ, становится, очевидно, какой принцип ресторана нужен. Вполне может быть ситуация появилось хорошее место но находится в таком месте где не бывает требуемой аудитории, крах неизбежен.
Выбор правильного оборудования для бара и ресторана залог успешной работы заведения!
Самая дорогая статья в начале своего дела это приобретение профессионального барного оборудования. Многие начинающие бизнесмены совершают просчет и думают, что можно приобрести дешевую домашнюю технику и этого хватит. Полностью неправильная мысль, так как такое домашнее оборудование просто физически не проектировалось на постоянную работу.
Необходима закупка профессионального барного, посудомоечного и технологического оборудования для каждодневного применения. Не стоит экономить на таких вещах как посудомоечная машина, человек не способен вымыть тарелки или стаканы столь добротно, а еще без лишних затрат как эта техника.
Банальный пример из жизни: нарезка буханок хлеба профессиональной хлеборезкой выполняется быстро и качественно, за час можно переработать порядка 500 буханок хлеба, а теперь вопрос: сколько нужно людей, чтобы за час порезать такое количество хлеба? Кстати купить качественную модель хлеборезки можно здесь. Не стоит экономить деньги на качественном технологическом оборудовании, оно существенно оптимизирует и ускорит различные процессы на профессиональной кухне.
Выбор персонала это ответственный шаг в запуске барного дела. Возвращение ваших посетителей сильно полностью зависит от уровня обслуживания официантами. Размещение системы видеонаблюдения сразу несколько проблем - предотвращение попыток кражи среди официантов и контролирование ресторана в ночное время. Сейчас во время кризиса и нестабильности можно легко стать мишенью разных криминальных элементов.
Также важным моментом в развитии любого бизнеса является ваша отличительная особенность от конкурентов. Придумайте что-то такое оригинальное, чего нету у других заведений по близости – особый напиток или еда, креативный внутренний дизайн помещения и так далее, все это даст возможность запомниться именно Вашему месту на фоне других. Начинающему предпринимателю предстоит разобраться как правильно вести всю свою экономическую деятельность, рассчитывать запасы продуктов правильно совершать закупки и рассчитывать финансовые затраты на оплату зарплат и т.д. Не занимаясь этим процессом можно легко обанкротиться, а это самое страшное, тогда опускаются руки, и пропадает интерес ко всему.
