Домашние настойки годами пользуются неизменной популярностью. Они являются ценным подарком из категории местных деликатесов. Многие люди также занимаются собственным изготовлением настоек. Практически у каждого есть свой проверенный рецепт, хотя каждый из рецептов имеет характерные общие элементы, такие как спирт люкс. Мы решили вкратце рассказать, как приготовить идеальную настойку из вишни.
Говоря о настойках из вишни, стоит упомянуть, что им приписывают целебные эффекты. При медицинском подходе к делу необходимо знать, что употребление этого напитка положительно влияет на пищеварение, стимулируя при этом выделение желудочного сока. Вишня в небольших количествах также улучшает кровообращение и оказывает мочегонное действие. Вишневые настойки имеют широкое кулинарное применение. Итак, как делают идеальную вишневую настойку?
Настойка - на водке или на спирте?
В базовом варианте вишнево-спиртовая основа может быть на водке или можно купить спирт люкс. Некоторые, желающие придать готовому продукту уникальное и характерное послевкусие, используют бренди или коньяк. Тем не менее, спирт считается стандартным выбором.
При выборе алкогольной базы обратите внимание на процент спирта. Оказывается, что его слишком высокая концентрация может привести к закрытию стенок растительных клеток, в результате чего экстракция не будет проходить должным образом, и настойка не раскроет полного вкуса. Предполагается, что самым безопасным вариантом будет использование 70% спирта. Эта концентрация может быть достигнута путем смешивания 95% спирта с 40% водки в соотношении 1: 1 или путем объединения литра 95% спирта с 400 мл родниковой воды. Фрукты должны быть залиты таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала их. В противном случае они могут стать коричневыми, что портит внешний вид, а иногда и вкус настойки.
Еще одна добавка, упоминаемая в рецептах - это сахар. Пропорции отдельных ингредиентов варьируются в зависимости от рецепта, а количество сахара во многом зависит от индивидуальных вкусов и качеств выбранных фруктов. Для черешни вы можете полностью отказаться от сахара, чтобы готовая вишня была более крепкой и ароматной.
