Крепкий ром довольно часто ассоциируется с морем и пиратами. Родиной напитка считается остров Барбадос. Совершенно случайно рабы, работавшие на сахарных плантациях, поняли, что переброженный сахарный тростник можно употреблять как алкоголь. Со временем сусло начали перегонять и ром стал достаточно популярным среди местного населения. Конечно, ранний ром не отличался высоким качеством. Но сегодня изготавливают высококачественный напиток, который проходит двойную дистилляцию - Олд Паскас Ром. При этом ром Old Pascas изготавливают по старинному рецепту острова Барбадос.
Исторические факты о роме
Ром - это алкогольный напиток, который получают путем переработки сахарного тростника. Единого рецепта не существует. В некоторых регионах ром выдерживают в дубовых бочках, некоторые производители смешивают светлый и темный ром, другие сразу разливают по бутылкам. Единственное правило - ром производят только из сахарного тростника. Первое письменное упоминание об этом напитке датируется 1657 годом. Другое популярное название рома - "барбадосская вода", ведь именно на этом острове ром появился впервые. Хотя некоторые источники утверждают, что напиток был известен еще в Древней Индии. Происхождение названия rum (ром) точно не известно. Существует много версий, ни одна из которых не нашла подтверждения. Несколько интересных фактов:
- Первый ром, который начали производить рабы, не проходил ни одного процесса дистилляции. Напиток имел грубый вкус, темный цвет и высокий процент спирта. Это был прототип современного рома Old Pascas. Со временем производство рома взяли на себя англичане и начали перегонять сусло. Напиток получился более концентрированным и приобрел интересный вкус и аромат.
- Разбавленный ром давали даже детям, ведь он был безопасным чем заражена бактериями вода.
- Впоследствии ром очень полюбили британские моряки и флибустьеры. Он стал ценным товаром и выполнял роль валюты.
- Джордж Вашингтон попросил привезти на свою инаугурацию целую бочку барбадосского рома.
- Крепость напитка в то время составляла 80%.
В то время для моряков очень остро стояла проблема питьевой воды, ведь плавание могло продолжаться месяцами. Вода быстро протухала. Пиво и вино, которые могли заменить воду, также быстро прокисали. Поэтому ром стал отличной альтернативой. Кроме непосредственного назначения в качестве напитка, его использовали для:
● дезинфекции ран;
● добавления в воду и еду для уменьшения риска отравления.
Впоследствии технология производства рома улучшилась. Интересно, что ром входил в рацион британских моряков вплоть до 1970 года. Ежедневно морякам выдавали 285 мл. этого напитка. Сегодня ром перестал быть дешевым алкоголем. Популярности напитка способствовал писатель Эрнест Хемингуэй, который очень полюбил вкус и аромат рома.
Секреты производства Old Pascas
Одной из довольно популярных марок рома является Олд Паскас Ром. Барбадосский ром делится на несколько типов:
● крепкий;
● выдержанный;
● белый.
Первые два типа - это темные сорта. В продаже можно купить ром Old Pascas, а также Олд Паскас Дарк. Несколько фактов о производстве:
● производство сосредоточено на Барбадосе;
● выдерживают ром Old Pascas Dark в дубовых бочках;
● основные ингредиенты: сахарный тростник, дрожжи, очищенная вода;
● белый Олд Паскас проходит двойную перегонку и купажирование вручную;
● используется только оригинальная рецептура;
● после дистилляции спирты имеют крепость 90%, поэтому их разбавляют очищенной водой;
● благодаря современным технологиям ром приобретает мягкий и бархатистый вкус;
● ром Old Pascas Dark бутилируют в емкости объемом 0,75 л;
● крепость напитка - 37,5%;
● в роме чувствуются нотки специй, ванили и древесины.
Пить ром принято в чистом виде или в коктейлях. Также на основе рома готовят пунш. Ром не принято разбавлять и закусывать. Лучше его пить перед трапезой или в качестве дижестива. Если без закуски не обойтись, тогда лучше выбрать мясные блюда или морепродукты. Некоторые сорта рома рекомендуют пить в охлажденном виде, другие слегка нагреть теплом ладоней. Купить ром Old Pascas Dark можно за 14 долларов.
